El Rincón Sin Gluten Copyright © 2008 - 2017. Todos los derechos reservados

El Rincón Sin Gluten® es una marca registrada

Ahora en Facebook se habla de...

domingo, 5 de noviembre de 2017

Nueva apertura sin gluten... Fridays!

Hola!! Como ya sabéis, son varias las cadenas de comida rápida que últimamente ofrecen también opciones sin gluten: Telepizza, Ginos, KFC, McDonalds, Burguer King... entre otras. 

Hoy os presento una más: FRIDAYS

¿Qué es TGI Fridays? En su página web se definen como un restaurante de comida americana donde además dan bastante importancia a los deportes: "podrás disfrutar viendo los mejores eventos deportivos y partidos de tu equipo [...] viendo en directo la Champions, el mejor fútbol de La Liga y las Ligas europeas, el balonceso de la Liga Endesa y la NBA o la Fórmula 1".
La cadena pertenece al Grupo Vips y ya cuentan con algún local por España; la próxima apertura será a principios de diciembre en Puerto Venecia (Zaragoza), junto por cierto a un Ginos (local que también ofrece productos sin gluten y que pertenece a esta misma cadena, y que abrirá sus puertas también antes de que termine el año). 
Como os digo, está especializado en comida americana tex-mex y sobre todo en cocktails. La decoración del local, además, está inspirada en los principales iconos americanos del mundo del deporte, el cine y la música. Vamos, que su lema principal es "¡En Fridays siempre es viernes!", así que os podéis imaginar el ambiente de diversión que se intenta transmitir en el local. 



¿Dónde? En su página web citan ya varios establecimientos en Madrid, Sevilla y Marbella, y como os digo, en unas pocas semanas también en Zaragoza en el Centro Comercial Puerto Venecia, precisamente muy cerca del Starbucks y del VIPS, y al lado del Ginos que se abrirá también antes de finales de año. Podéis consultar los locales que ya están abiertos, aquí

¿Qué comida sin gluten ofrecen? En su página web tienen un apartado de "Alérgenos" donde podéis consultar los 14 alérgenos: 


En el caso del gluten, al seleccionarlo os indican qué podéis comer y también qué no podéis comer, aclaración que veo genial para evitar posibles confusiones como ha ocurrido ya alguna vez en algún otro establecimiento de comida rápida. Además, tienen una pestaña específica que dice "Sin Gluten" donde os podéis descargar la carta sin gluten completa en formato PDF. ¡Ah! También he visto el sello de FACE en su web en este mismo apartado. 



Para que os hagáis una idea de la oferta gastronómica apta para celíacos, os muestro las opciones que indican en su web: 



Además, por lo que pone en su carta sin gluten, obtuvieron el Premio FACE 2016 a la mejor carta sin gluten. Igual que en la cadena Ginos, toda la comida sin gluten se sirve siempre en platos de color azul, así tanto camareros como clientes pueden tener la seguridad de que su pedido es el correcto y no ha habido confusión con otro pedido:






Habrá que esperar a su inauguración a ver qué tal se desenvuelven con la comida sin gluten: recordamos que igual de importante que una materia prima apta, lo es que el personal esté formado en contaminación cruzada e intolerancias/alergias. 
Desde luego, es una buenísima noticia que un nuevo local contemple la opción sin gluten, y ojalá el personal esté igualmente formado en la materia y sea un lugar al que podamos ir a disfrutar sin ningún problema!


¿Habéis probado ya su carta sin gluten? ¿Qué os parece? 





martes, 17 de octubre de 2017

Mi opinión sobre la nueva normativa del etiquetado de FACE, ¿y tú qué opinas?

Hola! Hace algunos días, FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España) publicaba un comunicado oficial hablando del nuevo etiquetado en los productos sin gluten (si lo queréis leer, lo encontraréis al final de este post). 

En él, a grandes rasgos, se explica que a partir del 1 de enero del año 2020 su sello "sin gluten" desaparecerá y se fusionará con el sello internacional, el famoso de la espiga barrada y una serie de números (podéis revisar los sellos en este artículo que escribí). 
Tras leer el comunicado, reconozco que estuve varios días pensando qué me parecía, pues tras su primera lectura me asaltaron pensamientos encontrados. Finalmente, decido compartir con vosotros el comunicado y mi opinión personal.


ANTECEDENTES:
Como ya sabéis, llevo en el mundo sin gluten 10 años. Diez años en los que, como os he contado en alguna ocasión, ha habido de todo. No hace mucho en una de las entradas de este blog os explicaba cómo algo tan simple como comer un bombón sin gluten podía llegar a ser casi una odisea (lo puedes volver a leer, aquí). Sin entrar a valorar la pertenencia o no a una asociación de celíacos (ese tema daría para otro debate), uno de los aspectos que me gustaban de FACE era precisamente su logo "sin gluten". 
Si recordáis, aquí os explicaba los diferentes sellos que podéis encontrar al comprar un producto sin gluten, y precisamente sobre el sello de FACE os decía: 
"En resumen, este sello te garantiza que el producto que tienes entre tus manos contiene unos niveles de gluten inferiores a 10 ppm".

SITUACIÓN A PARTIR DEL 1 DE ENERO DE 2020:

A partir de la fecha que se cita en el comunicado, este sello (el famoso sello verde que ponía FACE) va a desaparecer, pues se va a trabajar directamente con el sello ELS, es decir, el otro famoso sello de una espiga barrada y que ¡ojo! Para que sea válido tiene que ser así: 

¿Cómo sé si es auténtico? 

  • al sello le acompaña, en primer lugar, dos letras (XX): es el código del país al que pertenece el producto; así, por ejemplo, IT será Italia
  • a continuación, te encontrarás con tres números (YYY) que hacen referencia al código de la empresa en que ha sido fabricado
  • por último, las tres últimas cifras (ZZZ) te indicarán el código del producto propiamente dicho
  • fíjate que, además, el sello incorpora el logo de "marca registrada": ® 


MI OPINIÓN PERSONAL:
Como ya he dicho, el sello FACE era una de las cosas que me gustaban de la asociación porque me transmitían tranquilidad: aunque existen más productos aptos para nosotros que no lo llevan, cuando yo lo veía significaba que ese producto en concreto me aseguraba que tenía, como mucho, 10ppm. Y aquí es, donde al menos en mi opinión, conmigo como celíaca "la han fastidiado":

  • aunque prefiero comer productos naturales, todos compramos productos "elaborados" y buscamos garantías
  • hasta ahora, cuando quería controlar que un producto tuviera, como mucho, 10ppm, buscaba un sello de FACE
  • si a partir del 2020 el sello se fusiona con el ELS (espiga barrada) eso significa que todos los productos se regirán por el sistema del ELS
  • el sello ELS me garantiza que ese producto, como mucho, tiene 20ppm
  • aunque 20ppm es el límite máximo permitido para que un producto sea etiquetado "sin gluten", hay personas que preferimos asegurarnos productos que sabemos cien por cien seguros que no pasaban de los 10ppm
  • ¿por qué? pues porque como todos sabemos, las trazas se acumulan, de ahí que prefiramos encontrar productos con el menor número de trazas posible
  • si a partir de ahora, todos se rigen por ese sello, ¿cómo sé qué producto tiene 10 y cuál 20ppm?

Valoro positivamente que se trabaje en la regularización y la unificación de criterios, pero:

  • ¿no sería éste un paso atrás, al dejarnos sin ese "paracaídas" de trazas que muchos agradecíamos?
  • ¿cómo nos aseguramos ahora que nuestros productos no sobrepasan el límite de las 10ppm, asegurándonos así el menor número de trazas posible? 
  • ¿seguirá participando FACE en el sellado de los productos sin gluten, o dejará de ser competencia suya? 
  • ¿si ya no depende solo de ellos, tendremos por fin un listado público de nuestros productos aptos? ÉSE, SÍ QUE SERÍA UN AVANCE. 

Si siempre he defendido basar nuestra dieta en productos lo más natural posible, ahora como opinión personal, aún la defenderé más. 

¿Cuál es vuestra opinión? 
¿Qué os parece el nuevo etiquetado? 

****************

Comunicado de FACE publicado aquí:

COMUNICADO OFICIAL: FACE integrará la Marca de Garantía “Controlado por FACE” en el Sistema de Licencia Europeo “Espiga Barrada” (ELS) en el año 2020

La Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE) anuncia que integrará la Marca de Garantía “Controlado por FACE” en el Sistema de Licencia Europeo “Espiga Barrada” (ELS) en 2020 con el objetivo de unificar criterios en todos los países de la Unión Europea para tratar de facilitar la identificación de los productos “aptos para celiacos” y evitar la confusión o el desconocimiento que pueda generar a las personas celiacas encontrar diferentes tipos de leyendas o símbolos “sin gluten” fuera de su país. De este modo, la Federación cumple con el estándar propuesto por la Sociedad Europea de Asociaciones de Celiacos (AOECS), tras haber adoptado esta decisión en conjunto con todas las asociaciones de celiacos de los países que la integran.

FACE ha sido pionera a nivel internacional en materia de Seguridad Alimentaria para el colectivo celiaco desde que, en 1999, se creó la Marca de Garantía “Controlado por FACE” como distintivo fácilmente reconocible para que las personas celiacas pudiesen identificar la ausencia de gluten en los alimentos. Desde entonces, este distintivo ha ofrecido seguridad al colectivo gracias a los controles y requisitos que debían cumplir las empresas adheridas a este proyecto, pues, la Marca de Garantía es un símbolo de seguridad, certificado y avalado.

Tras la creación en 2013 del Sistema de Licencia Europeo “Espiga Barrada” (un distintivo reconocido a nivel europeo e internacional), ambas certificaciones han estado coexistiendo y lo seguirán haciendo hasta el 31 de diciembre de 2019, fecha límite para adaptarse a los criterios europeos y cumplir con la exigencia de adoptar el ELS como único sistema de identificación de productos “aptos para celiacos”.

FACE ha trabajado por intentar mantener la coexistencia de ambas certificaciones, pero tras las reuniones mantenidas en los grupos de trabajo europeos, y pensando siempre en tomar la mejor decisión para el colectivo de celiacos de nuestro país evitando quedarse fuera de los proyectos planteados desde AOECS , la Federación ha considerado que lo más oportuno es  dar un paso hacia adelante y aceptar la necesidad de unificar los criterios con Europa, realizando la integración de la Marca de Garantía con el ELS de forma paulatina, tratando de ocasionar la menor confusión posible al consumidor celiaco de España y a las empresas que cuentan con nuestra certificación.

Por ello, a partir del 1 de enero de 2020 el símbolo utilizado por FACE para la certificación de productos sin gluten que aportará seguridad en Europa será el Sistema de Licencia Europeo “Espiga Barrada” (ELS).

FACE y sus asociaciones miembros mantendrán su objetivo principal, que es garantizar la seguridad alimentaria de las personas celiacas. Además de continuar con la labor realizada hasta el momento (supervisión de las buenas prácticas de elaboración de estos alimentos, asesoramiento del canal HORECA, información a empresas y certificadoras, difusión y sensibilización de la enfermedad celiaca y dieta sin gluten, fomento de la investigación, etc.) se pondrán en marcha medidas y planes de acción específicos que velen, más que nunca, por el estricto cumplimiento de los protocolos establecidos y la realización de analíticas que acrediten que el contenido en gluten de los alimentos integrados en el Sistema de Licencia Europeo “Espiga Barrada” es el adecuado.

Al igual que con la Marca de garantía “Controlado por FACE”, las empresas que elaboran productos certificados con el Sistema de Licencia Europeo “Espiga Barrada” (ELS) deben cumplir rigurosos controles de seguridad, revisados por Entidades Certificadoras externas a FACE y acreditadas por ENAC (Entidad Nacional de Acreditación). De este modo, todas las empresas que sigan apostando por la certificación, seguirán cumpliendo todos los requisitos para poder ofrecer productos seguros con menos de 20 ppm (mg/kg) de gluten, rango establecido por el Codex Alimentarius como seguro para las personas con enfermedad celiaca.

AOECS, al igual que FACE, trabaja a nivel europeo para mejorar la calidad de vida de las personas celiacas, desarrollando proyectos que puedan mejorar su calidad de vida, controlando la seguridad de los productos sin gluten ofertados por las empresas europeas y coordinándose con los organismos internacionales que legislan sobre cuestiones que pueden afectar al colectivo que FACE representa, por lo que, la Federación, considera necesario permanecer dentro de esta Sociedad para velar por los intereses de las personas celiacas españolas, aportando su punto de vista y amplia experiencia en cuestiones que atañen a la seguridad alimentaria del colectivo de personas celiacas.

miércoles, 4 de octubre de 2017

Viajes (IX): Castiello de Jaca, la de las cien reliquias y el Camino de Santiago

Hola! El verano ya ha terminado pero aún nos quedan muchos fines de semana por delante y algún que otro puente para disfrutar, así que si estás pensando en irte unos días de vacaciones, ¡este post te interesa! ¿El destino? A mis queridos Pirineos...

Hoy os presento un lugar que no es muy conocido en general, pero que está muy bien situado de los principales atractivos turísticos que hay por la zona. Hoy viajamos hasta ¡Castiello de Jaca!

Castiello de Jaca es un pequeño pueblo de apenas 200 habitantes ubicado en la Comarca de la Jacetania (Huesca). Su origen se remonta a la época tardorromana, pero será en la Edad Media, en concreto  en el siglo XI, cuando se cita en la documentación histórica por primera vez como propiedad del noble Pedro Cornel. Situado sobre una pequeña pendiente del río Aragón, cuenta con cuatro barrios: el Alto, el Bajo, el de la Iglesia y el de San Martín, separados por el barranco Badiello, en pleno Camino de Santiago. Cuando lo visitéis, encontraréis su zona más antigua perfectamente diferenciada, pues el barranco corta en dos el pueblo y sitúa, a un lado y en la parte más alta, el pueblo antiguo con el solar donde se construyó un castillo como vigilancia de la calzada que allí había; y al otro lado del barranco, la parte más nueva, donde está ubicado el restaurante que hoy os presento. 
Os decía que está ubicado en pleno corazón del Camino de Santiago, y precisamente por ese motivo a Castiello de Jaca se le conoce como "el de las cien reliquias" debido al gran número de reliquias que desde su origen se conservan en este lugar. 

Cuenta la leyenda, que un peregrino de nombre Valenciano llegó un día a Castiello de Jaca, agotado del largo viaje que llevaba ya a sus espaldas. Sin fuerzas, ni físicas ni espirituales, para continuar su peregrinar por el Camino de Santiago hasta Compostela, el pueblo decidió acogerlo y ofrecerle techo y comida hasta que se encontrara con fuerzas de reanudar su camino. Valenciano, en agradecimiento, una vez recuperado cedió a las gentes del lugar "todo cuanto llevo encima", que para sorpresa de los lugareños, no era otra cosa que infinidad de reliquias sagradas. El alcalde de Castiello decidió guardarlas todas en una bella arqueta de plata, junto al sagrario del altar mayor de la iglesia de San Miguel y bajo llave, mostrándose únicamente una vez al año: el primer domingo de julio. Con el tiempo, y gracias a estas reliquias, Castiello de Jaca se ha convertido en un punto importantísimo dentro del Camino de Santiago aragonés, donde podréis imaginar mucho mejor esta leyenda en vuestro viaje visitando su iglesia (la misma que la de la historia), su cementerio medieval, su viejo puente del Camino de Santiago, la vieja abadía, el campanario, los restos de la fortaleza, las ermitas románicas de la Virgen y San Bartolomé... además de disfrutar de otros enclaves bien cercanos y que seguro os enamorarán, como la ciudad de Jaca, el monasterio de Santa María de Iguácel, los valles de Borau y Aísa, Aratorés, el monasterio de San Adrián de Sásabe, el valle de la Garcipollera, la cueva de las Güixas en Villanúa, las estaciones de esquí... como veis, multitud de enclaves y multitud de opciones que aúnan cultura, naturaleza, deportes de aventura, historia... 

Y precisamente por eso, por ser un punto perfectamente comunicado con otros enclaves, pero que ofrece calma y tranquilidad cuando el viajero lo necesita, es una de nuestras paradas favoritas cuando nos acercamos por esta zona. 
En Castiello de Jaca encontraréis varias opciones, pero nosotros desde hace ya años acudimos siempre a la misma: El Mesón de Castiello de Jaca (como curiosidad, en las guías de viajes del siglo XVIII se cita un Mesón como parada de viajeros, ¿será el mismo?). 

El Mesón de Castiello lo encontraréis junto a la carretera, en la parte baja del pueblo; concretamente, en la Carretera de Francia, 4. Es un edificio bastante grande que se deja ver perfectamente. 
Lo primero que veréis al llegar será su fachada trasera, realizada en piedra y con multitud de colores gracias a las flores que adornan sus ventanales, y su acogedor jardín del que disfrutar cuando hace buen tiempo (en verano, incluso cuentan con servicio de coctelería en él). 

Fachada trasera en piedra de El Mesón de Castiello

Jardín, en su parte trasera, en pleno Camino de Santiago


Dejamos el coche en la misma puerta del Mesón (tienen varias plazas de aparcamiento) y nos topamos con su fachada delantera, ya resguardada de la carretera principal y con un llamativo color blanco. Tras cruzar la puerta, os encontráreis con dos opciones: una escalera os conducirá a las habitaciones, y las dependencias a vuestra izquierda os llevarán directamente a la zona de bar y restaurante. Nosotros hemos probado las dos opciones, y siempre hemos estado muy a gusto. 


Fachada principal de El Mesón. En invierno, todo está cubierto de nieve


Si tuviera que destacar algo de las habitaciones, sin duda me quedo con las imprensionantes vistas que uno puede disfrutar cada mañana desde la ventana. ¡Difícil no tener buenas vistas en este privilegiado enclave! 

Vistas desde las ventanas, y decoración con flores naturales


En cuanto al restaurante, podéis comer en él aunque no estéis alojados. En mi caso, cuando me he alojado, opté por desayunar y cenar también allí, y tengo que decir que de lujo. Mi desayuno no era tan diferente al resto de las mesas que allí había, con embutidos, tostadas, zumo... y en cuanto a las cenas, siempre recordaré que aquí fue donde probé ¡los primeros macarrones de arroz sin gluten! Alucinando me quedé. ¡Menuda cena rica! Aún recuerdo que la cocinera me enseñó el paquete para que tomara nota y poder buscarlos en Huesca...!!! Después de desayunar, ¡a conocer la zona! Y para ello, recuerdo que en cocina me prepararon un kit de comida sin gluten "por si te entra el hambre y no encuentras nada". Os podéis imaginar que aquí, ya una muere de amor. 
De esto ya hace años, así que os tenéis que imaginar cuando apenas conoces una o dos marcas de pasta sin gluten, y en un pequeño pueblecito en medio de las montañas te ofrecen un ENORME plato de pasta sin gluten que no conoces. 

Volviendo al restaurante, como os digo, podéis comer en él sin estar hospedados. En la carta os ofrecen algunos platos donde elegir y siempre según los productos de temporada y la cocina de la zona. Esto quiere decir que nada de pizzas o sushi o cosas así: aquí os ofertarán buenas verduras y legumbres, y cómo no, buenas carnes a la brasa. Preguntad por las opciones sin gluten y la camarera os explicará qué podéis comer, aunque recuerdo que casi todo. ¡Ah! Y ya que Jaca está muy cerca, os sacarán el pan sin gluten de la panadería Sayón (de Jaca) recién tostadito.

Interior del restaurante: cada ventana parece un cuadro, mires por donde mires hay color y Naturaleza


Pan sin gluten de la Panadería Sayón, situada en Jaca


El comedor está situado en su planta baja, es muy acogedor ya que es como un gran comedor en tu casa del pueblo, con sus ventanas de madera que por cierto, mires donde mires, las vistas son grandes montañas y verdes paisajes (a no ser que vayas en invierno, que entonces disfrutarás de la nieve). Hasta la vajilla nos gusta, ya que nos recuerda a los platos de la cocina de siempre, de esos pucheros y esas brasas con que reponer fuerzas después de haber visitado ermitas románicas y haber llenado los pulmones con el aire de la sierra. 

Ensalada a base de lechuga, manzana, espárragos, pimientos del piquillo, huevo duro, salmón... todo regado con salsa de mostaza


Lo siento, ¡la carne a la brasa, con su pimiento y sus patatas fritas, no llegó a la foto!




¿Qué más os podría contar? Que si os acercáis hasta aquí, vengáis con la batería de vuestra cámara de fotos bien cargada, con un jersey o dos (¡que estamos en plena montaña!) y con unas enormes ganas de descubrir este trocito de mi tierra. No traigáis nada más, que el resto, os estará aquí esperando. 



Si te apetece descubrirlo, ahí van los datos:
Mesón Castiello de Jaca
Carretera de Francia 4, CP: 22710 Castiello de Jaca, Huesca
Teléfono: 974 35 00 45
Aquí tienes su página web y aquí su Facebook. 




domingo, 24 de septiembre de 2017

Sorteo en el blog... ¡sin trazas!

Un día, Eva Naval tuvo un sueño. Un sueño que llenó de hilos de colores y telas con historias. Un sueño al que dio forma de camisetas y sudaderas. Un sueño al que llamó CARITA BONITA dedicado a su madre. Un sueño que ha ido creciendo también con su blog, al tiempo que crecía también El Rincón Sin Gluten. 



Y los dos sueños tenían algo en común: habían nacido en Huesca, y los dos, habían sido creados con mucha ilusión.
Hoy, los dos sueños se unen y Carita Bonita le pone hilos de colores y telas mágicas a nuestro mundo sin gluten. Un sueño, en el que por supuesto queremos que participéis. Y por eso, TENEMOS NUEVO SORTEO EN EL BLOG!!!

Tal y como cuenta Eva en el blog de su marca, Carita Bonita, hace tiempo que leía estas páginas dedicadas al mundo sin gluten, en su caso, para informarse como amiga de celíaca. Y un día, se le ocurrió la idea: ¿por qué Carita Bonita no crea camisetas que hablen del mundo sin gluten? Así que, después de algún tiempo dando forma a esa idea, por fin os presentamos...

¡¡¡ LAS CAMISETAS SIN TRAZAS !!!

¿Qué son? Tenéis dos modelos: la camiseta "No contengo trazas de gluten", y que estoy deseando ponerme ya para mis próximas salidas con el blog (¡y encima en mi color favorito!), ¡no me digáis que no es genial! 
Camiseta molona todoterreno que te acompañará allá donde vayas:


Y la camiseta "Puedo contener trazas de gluten", ideal para aquellos que sois celíacos por amor o amigos de celíacos:

La combinación de las dos camisetas es....TOTAL!!! 

Eva, que "puede contener trazas de gluten", y su amiga "sin trazas", ¡geniales!

Y como molan tanto y queremos que el mundo entero las conozca...

¡¡¡ LANZAMOS SORTEO !!!

Igual que otras veces, podéis participar de dos maneras (a elegir una): 

Opción 1: Para participar a través del blog: 

1. Dejar un comentario en esta entrada diciendo si tu camiseta tendría trazas o no! 
2. Dejar, con tu comentario, un correo electrónico por si resultas ganador@ para que podamos contactar contigo (si no quieres hacerlo público, puedes escribirme a: "elrinconsg@gmail.com" diciéndome que eres tú)
3. Esperar hasta el 24 de octubre, que anunciaremos el ganador o ganadora!!! 

Opción 2: Para participar a través de Facebook:

1. Ser seguidor del Facebook de Carita Bonita y de El Rincón Sin Gluten 
2. Compartir la fotografía con la publicación del sorteo en modo "Público" (muy importante, para que podamos verlo!!!) y decirnos si tu camiseta tendría trazas o no
3. Esperar hasta el 24 de octubre, que anunciaremos el ganador o ganadora!!! 

* El plazo para participar termina el 23 de octubre a las 23:00 horas. Sorteo válido para España.

Como veis, es muy, muy fácil y os espera un super regalo con el que seguro que triunfáis: en la terraza con vuestros amigos, como regalo para vuestra amiga celíaca, para ir a tomar algo...

Y si no podéis esperar y os queréis asegurar la vuestra, podéis comprarla ya en la tienda online de Carita Bonita, los modelos para chica son amplios y de cuello redondo, pero si las queréis de otra forma podéis escribir a Eva o llamarle al 974 24 73 84.


¡¡¡ MUCHA SUERTE A TODOS !!! 



sábado, 10 de junio de 2017

Hoy hace 9 años que nací: 9 cumpleblog

Hola Teresa!
Hoy soy yo quien te escribe a ti: tu blog. 

Hoy, 10 de junio de 2017, hace exactamente 9 años que me creaste. Recuerdo perfectamente que era una mañana soleada, con calor, exactamente igual a la que tenemos hoy. También recuerdo que hacía pocos meses (en diciembre) que el médico te dijo las palabras mágicas que darían un giro a tu vida: "eres celíaca". 
Esa mañana del 10 de junio de hace 9 años, cansada de buscar por Internet respuestas a las miles de preguntas que te surgían cada día, y no encontrarlas, te armaste de valor y paciencia y tras ver un montón de tutoriales en diferentes páginas de Internet te lanzaste a la piscina: "Por favor, elija un nombre para su blog.... Mmmm "El Rincón Sin Gluten", ¡me gusta!", y tras elegir mi nombre, pulsaste el botón mágico: CREAR. 

Desde entonces, te he acompañado en la nueva aventura sin gluten que se abría ante ti. Algunos meses he podido acompañarte más, otros menos, pero nunca nos hemos dejado de ver. Muchos días me ponía muy contento cuando me contabas noticias alegres, como cuando lanzan productos nuevos, surgen iniciativas que nos ayudan y favorecen a los celíacos, o me hablas de tal o cual restaurante y lo bien que habéis comido; otros días, sin embargo, me apena leer lo mucho que aún queda por luchar por nuestros derechos, como cuando no os toman en serio al comer fuera de casa, cuando tenéis que seguir pagando unos precios exagerados por los productos básicos, o como cuando algún niño se pone enfermo en algún cumpleaños porque nadie se acordó de él... También me has llevado de viaje e incluso me he tenido que poner guapo en alguna ocasión, pues he salido en el periódico, en la radio ¡y hasta en la tele! He tenido la suerte de conocer a muchas personas maravillosas y gracias a ellas, a otros blogs y páginas como yo, ¡qué subidón! Me alegra mucho ver que cada vez somos más, pues al principio eramos muy poquitos en la blogosfera celíaca. 

También he dado el salto y ahora aparezco en algo llamado "redes sociales": Facebook, Twitter e Instagram. No sé muy bien qué será eso pero allí también tengo muchos amigos, ¡qué digo muchos!, ¡miles! Y me encanta leer lo que ellos me cuentan a mí, como cuando comparten conmigo alguna receta, me escriben mensajes o simplemente debatimos sobre la última noticia que os cuento, como cuando unos amigos de toda la vida se sientan juntos a tomar el café y a charlar de sus cosas. 

A veces me siento a repasar y ordenar todos los escritos que tengo por aquí - y que están ordenados en "carpetas" como tú les llamas - y me siento algo mayor. Que si recetas, que si sorteos, que si celíacos famosos, noticias, entrevistas... ¡madre mía, si hasta tengo un apartado de canciones, con lo mal que canto yo! Pero ¿sabes? Las repaso y ordeno, y me siento feliz: feliz porque veo que cada vez cuelgas en mí más y más noticias, feliz porque veo que lo que hace unos años solo lo podíamos soñar hoy se ha cumplido, feliz porque veo que aunque aún queda mucho por hacer afortunadamente también hay otro tanto que hemos logrado, feliz porque veo que, en definitiva, "esto avanza". 

Son ya 9 años, que en un blog es algo así como en la vida de un perro: son más de los que parecen, y aunque ya sea algo mayor, siento que tengo todavía muchas ganas y energía por delante para seguir acompañándote, a ti y a mis amigos, y seguir ayudando a divulgar la celiaquía. Y al igual que hace 9 años, vuelvo a traer aquí esas primeras palabras que escribiste en mí cuando me creaste: 

"Si consigo que la existencia de este blog llegue aunque sea a una persona, ya habré aportado mi pequeño granito de arena en esta lucha: 
CONSEGUIR QUE, POCO A POCO Y ENTRE TODOS, LA CELIAQUÍA DEJE DE SER ESA GRAN DESCONOCIDA"

A por otros 9 años más, por lo menos, y que podamos seguir llenando mis páginas en blanco con noticias alegres. Ojalá, dentro de muchos años, alguien relea este blog y vea todos mis artículos como un recuerdo en la vida de los celíacos. Ojalá, dentro de unos años, hayan cambiado tanto las cosas para nosotros y nuestros derechos estén tan normalizados, que todas estas noticias y avances sean solo eso: un recuerdo. Mientras tanto, aquí estaré. 

Tu blog







viernes, 2 de junio de 2017

Viajes (VIII): Fraga, donde Fortunatus y Velázquez se conocieron

Hola! Ahora que se acerca el buen tiempo os propongo un nuevo lugar que visitar dentro de la sección "Fuera de casa". 
Como os podéis imaginar, os propongo de nuevo un enclave de mi tierra - Aragón - de la que ya sabéis que estoy enamorada. 


En esta ocasión, dejamos las montañas que tanto me gustan y viajamos hasta la Comarca Bajo Cinca, en la provincia de Huesca. 
El Bajo Cinca o Baix Cinca en fragatino, se encuentra en la vega final del río Cinca (del que adopta su nombre) en plena Depresión del Ebro Medio. Para que os situéis en el mapa, os diré que constituye casi el límite entre Aragón y Cataluña, de ahí precisamente que se haya desarrollado un habla local (conocida como fragatino o fragatí) que mezcla las dos influencias: el castellano y el español. 
En sus tierras acoge hasta a once municipios más (sin contar a la propia Fraga que hoy os presento), como Ballobar, Belver de Cinca, Mequinenza, Chalamera, Torrente de Cinca, Zaidín... Fraga, como os podéis imaginar, es la capital de esta gran comarca. 

Escultura dedicada a la mujer fragatina


¡Cómo resumir la rica historia de Fraga en unas pocas líneas! 
Se trata de una ciudad realmente rica en Historia, que remonta sus orígenes a la Prehistoria tal y como demuestran sus yacimientos arqueológicos cercanos. Creedme si os digo que sería muy, muy difícil resumir en este post todas las historias que encierra su Historia, así que os contaré algunas curiosidades simplemente: 
  • podemos admirar su pasado árabe en el entramado de su casco histórico, que aún conserva incluso algunas de las antiguas puertas de entrada a la ciudad 
  • en sus inmediaciones, en el año 1134, tuvo lugar la famosa Batalla de Fraga donde nuestro rey Alfonso I el Batallador encontró la muerte 
  • contó con una importante comunidad morisca, hasta que fueron expulsados en el año de 1610
  • no os podéis perder su iglesia parroquial de origen románico, las vistas panorámicas desde "lo Castell", visitar el Palacio de Montcada, pasear por su villa romana "Villa Fortunatus", probar sus exquisitos melocotones (orgullo de la zona), descubrir su rica y elegante historia textil con la "Faldeta"... ¡tantas y tantas cosas que hacer y visitar! 


Yo hoy os voy a enseñar solo un par de ellas y os dejo las demás para que las descubráis vosotros, y por supuesto, ¡os digo dónde comimos DE MARAVILLA! 

Nuestra primera parada será en el yacimiento romano de Villa Fortunatus, situado a unos 5km aproximadamente antes de llegar a Fraga. 
Olvídaos de todo lo que hayais visto en las pelis de romanos y escuchad lo que os diga su guía, Idoia, quien os explicará detenidamente qué espacio era cada uno de los que veis y qué importancia tenía dentro de la villa.




Aunque nuestra idea de villa actual es un lugar de ocio, tenéis que recordar cuando vayais a visitarla que en la época romana una villa era un lugar de trabajo: en ella vivirían por un lado el propietario y su familia, y por otro, los trabajadores. Junto a ellos, os tenéis que imaginar tooodos los espacios necesarios para facilitar la estancia allí a ambos: desde almacenes y tiendas, hasta letrinas, jardines...¡y termas! ¡Algo así como nuestros actuales spa! 

La de Villa Fortunatus está considerada uno de los mejores ejemplos de este tipo de villas de todo Aragón (¡ay! Suspiro de orgullo). 

Curiosidades que tenéis que fotografiar, sí o sí: fijáos en los antiguos sarcófagos del s. VI, deteneos en los restos originales de los mosaicos (la mayoría están en el Museo de Zaragoza), echad un vistazo al aquarium e imaginad cómo debía ser en la época ese jardín... ¡Ah! La villa se llama así gracias a uno de sus mosaicos, en el que se podía leer: "FORTVNATVS" y que erróneamente se ha atribuido como el nombre del propietario, cuando en realidad en latín significa "¡Que seas feliz!" (qué majos eran los romanos). 



Un yacimiento como veis con muchos detalles que descubrir, y que afortunadamente fue descubierto por casualidad en el siglo XIX cuando el curso del río Cinca cambió y dejó a la vista los restos... (¡qué cosas tiene la Historia!). 

Para completar la visita, podéis visitar los mosaicos y objetos de la villa que están expuestos en el Museo de Zaragoza y en el Museo de Huesca (y en Teruel, tenéis otra importante villa romana en Urrea de Gaen!!). 
Importante: si queréis visitarla debeis contactar con Idoia, su guía. Trabaja en la Oficina de Turismo de Fraga y os explicará que para visitar la villa hay que formar un grupo mínimo de 8 personas, así que ya sabeis, ¡a reclutar familiares y amigos! 


Después de conocer la villa y su historia, os recomiendo que cojáis fuerzas en el restaurante del Hotel Casanova. 

Si ya teníamos hambre después de la excursión, al ver (y oler) los platos conforme salían de cocina ya ni os cuento. 
Contactamos unos días antes con Anabel, quien es encantadora, y nos explicó que sin problemas: nos adaptarían el menú que elijiéramos y tendríamos hasta pan calentito. ¡Y así fue! 

Paso a contaros mi experiencia con las fotos de lo que yo elegí: 

Cuentan con un comedor suuuper agradable, nos encendieron el aire acondicionado al vernos acalorados y ¡madre mía! ¡Para qué queríamos más! 
Mientras en cocina terminaban de preparar nuestras comandas, los camareros sacaron unas tapitas a modo de aperitivo para ir haciendo hambre (fuimos con más gente, y había celíacos y no celíacos). Peeero inmediatamente después, otra camarera diferente nos sacó a los celíacos: nuestra barra de pan sin gluten recien horneada, y nuestra correspondiente tapa con jamón serrano. ¡Olé! 

Tras algún "¡Ala qué grande es tu pan! ¡Jope y encima te han puesto jamón serrano!" que se oyó en la mesa al ver cómo nos trataban de bien, pasamos al primer plato: 

Ensalada templada con frutos del mar: creo que no hace falta descripción porque se ven muy bien los ingredientes que llevaba. Rica, rica. 



Y de segundo, ¡como no podía ser de otra manera en un aragonés! Ternasco de Aragón con patatas panadera. 


Este plato requiere aclaración: aunque pueda parecer muy fácil de hacer, típico, e incluso simplón, si vienes a Aragón y no comes ternasco se considera pecado capital. 
¡Y ojo! Que precisamente debido a la "sencillez" que transmite es difícil hornear un buen ternasco de Aragón y que realmente te transmita que estás comiendo ternasco DE ARAGÓN. 

Me sacaron la carne calentita, con sus patatitas panadera, con su caldito al ser horneado: tierna, fácil de cortar, se deshacía en la boca...¡Para llorar de la emoción, vamos! 
Si al venir a Aragón tenéis la suerte de dar con un buen chef que sepa cocinar bien el ternasco, recordaréis su sabor siempre! 

Y por último, nada de cosas raras e innovadoras: yo quería probar un buen flan de huevo casero, con su caramelito y, efectivamente, ese sabor a lo "hecho en casa". De 10. 


Todo esto regado con un buen vino (otro día os hablaré de los vinos de mi tierra) y de las atenciones de Anabel y el maître, quienes estuvieron atentos en todo momento de que todo estuviera correcto. 

Tengo que decir, porque creo que dice mucho del restaurante, que entre el grupo estábamos: celíacos, intolerantes a las nueces, alérgicos al marisco, intolerantes a las frutas tropicales, y los demás eran un poco "raros" porque "comían de todo" jejeje. Y todos comimos de lujo. 
Bromas aparte, un trato cercano y una comida en cantidad, de buena calidad, y que seguro repetiremos cuando volvamos por la zona. 


Con las tripas bien llenas y las fuerzas cargadas a tope, os invitaría a que fueráis hasta el Palacio de los Señores de Montcada, en pleno casco histórico. 
¡Ay! ¡Qué decir ahora de estos señores aristocráticos, después de haber conocido al Sr. D. Ternasco de Aragón! 

Es un antiguo palacete también de época hoy reconvertido en: sala de exposiciones, centro de interpretación de la Historia de Fraga en su Torreón de la Cárcel, Biblioteca, Archivo... Lo mejor, haced como nosotros, que conocimos su historia de mano de Carolina. 

¡Curiosidad! Por esas mismas salas paseó Don Diego Velázquez de Silva allá por el siglo XVII, y de hecho pintó aquí dos cuadros: "Retrato en Fraga" y "El primo":
"El Primo", de Diego Velázquez, pintado en Fraga

Un poquito antes del atardecer, perdéos por las calles de su casco e imagináos esa Fraga medieval, árabe, prehistórica, moderna, judía, morisca, contemporánea... que Carolina os habrá explicado. E importante, haced el recorrido "hacia arriba", para terminar en "lo Castell". Y desde allí, desde ese histórico mirador frente a un antiguo edificio medieval, descubrid los colores y olores de Fraga al atardecer, cómo el sol se esconde entre su silueta y se oculta hasta el día siguiente. Cerrad los ojos, y sentid que ahora vosotros también formáis parte de su Historia.



miércoles, 31 de mayo de 2017

Entrevista para el programa "El Escaparate" de Huesca TV

Hola! Hace unos días os conté en RRSS que, junto a la dietista-nutricionista Cristina del sitio web "Nutritina" y oscense como yo, íbamos a ser entrevistadas en directo en el programa "El Escaparate" para Huesca TV, el día 23 de mayo.

La idea nos emocionó mucho, ya que íbamos a poder hablar de la celiaquía, de la dieta sin gluten, de cómo está el tema realmente en restauración, de los mitos y leyendas que hay sobre nuestros productos... ¡y encima en la televisión de nuestra ciudad! Así que os podéis imaginar la ilusión que nos hacía: una vez superados los nervios los minutos previos a entrar a plató, el tiempo se nos pasó volando y de hecho, ¡nos faltó tiempo para tratar toooodos los puntos que queríamos! 

Como os digo, el tiempo se nos pasó volando y en un plis-plas, ¡ya habíamos terminado la entrevista!  

Aprovecho para darles las gracias, una vez más, al equipo de Huesca TV y en especial al programa "El Escaparate" que nos trataron genial y nos hicieron sentir como en casa desde el mismo momento que cruzamos la puerta de las instalaciones, y en especial a Cristina Pérez, presentadora del programa, que nos dio total libertad para tratar el tema y se interesó muchísimo por nuestra situación en la entrevista previa. 

¡¡¡ Gracias chicos, y ojalá haya una próxima vez !!!