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domingo, 2 de abril de 2017

Coulant de chocolate sin gluten, ¿lo recuerdas?

Hola! ¡Bienvenido mes de abril! Abril es el mes de la primavera, el mes de las flores, el mes de hoy-nieva-mañana-achicharra-de-calor, el mes de mi cumpleaños, el mes de empezar a planear escapadas... ¡La de cosas que tiene abril! Por eso, quería darle la bienvenida con un post muy, muy dulce.  



Ya sabéis que una de mis pasiones es el chocolate y cuando la empresa KivaFoods contactó conmigo para hablarme de sus productos, no puedo negar que uno inmediatamente se convirtió en mi favorito por goleada nada más entrar en su web. 
Para los que no conozcáis la empresa, os contaré que está ubicada en Noain, Navarra, y es una pequeña empresa formada por un grupo de gente joven; de hecho, esta empresa fue una de las ganadoras del programa Orizont de apoyo a las empresas incipientes del sector agroalimentario convocado por la Sociedad de Desarrollo de Navarra. Tras intercambiar algunos correos y presentarme sus productos (análisis de laboratorios para asegurar la ausencia de gluten incluídos), me gustó el proyecto de estos jóvenes emprendedores, que están trabajando ahora en un lineal de productos sin gluten que se verá ampliado en el futuro. Actualmente cuentan con 3 productos sin gluten: coulant de chocolate, bizcocho de chocolate y bizcocho de almendra y manzana.

Productos sin gluten, ya a la venta, de KivaFoods

Algo que me llamó especialmente la atención, es que tanto la tarta como el bizcocho cotienen inulina, que cumple una doble función: mejora la textura de los productos y además nutricionalmente aporta beneficios (tiene actividad prebiótica, mejora el tránsito intestinal y tiene un valor calórico bajo).

Después de conocer todo esto, ya solo me faltaba probar el producto. ¡Qué nervios cuando recibí el paquete en casa! ¿Qué será? ¿Sería el favorito al que le había echado el ojo en la web...? Cuter en mano abrí la caja, desembalé y... TACHÁN! Síiiiii, ¡me habían enviado mi favorito! ¡¡¡El coulant de chocolate!!! 






Todo buen amante del chocolate debe conocer el coulant, esa perla negra que se derrite en la boca, que inunda tu paladar de chocolate negro, que te propone un juego de texturas... Lógicamente mi favorito en su web, ¡había sido el coulant! Lo confieso, en los 10 años que llevo comiendo sin gluten, no había vuelto a probar un coulant, así que os podéis imaginar lo contenta que me puse cuando lo descubrí dentro de la caja que iba a mi nombre. 
Tardé algunos días en prepararlo (ufff...¿será el coulant que recuerdo? ¿Y si no lo es?), y finalmente ayer sábado que tenía público para su degustación celíaco y no celíaco, me decidí a hacerlo. 


Paquete del Coulant de chocolate sin gluten

MI EXPERIENCIA...

¿CÓMO SE HACE? 
Cuando uno escucha "tienes que preparar un coulant" tiembla, y no es para menos. Pero si te digo que yo NUNCA había hecho uno y me salió perfecto, te aseguro que es facilísimo. Tienes casi todo lo necesario en la caja: te salen 6 moldes individuales, el chocolate necesario para fundir y la mezcla preparada. Tú simplemente debes añadir de tu cocina la mantequilla (o margarina) y los huevos. 

Ingredientes que salen en la caja (tú solo debes añadir, mantequilla y huevos)

En la parte de atrás sale perfectamente explicado cómo hacerlo: fundir la mantequilla con el chocolate, preparar la mezcla con los huevos, añadir el chocolate fundido a la mezcla, repartirla entre los moldes, y al horno. ¡No me digáis que no es fácil!



Chocolate fundido
¿CÓMO LO HICE? 
Aquí te dejo un consejo, aunque en la caja especifica que primero fundas el chocolate (en mi caso, lo hice al "baño maría") y luego lo añadas a la mezcla, yo lo hice al revés: primero preparé la mezcla con los huevos (pon solo 2 si son muy grandes, o 3 si son de tamaño mediano), y luego fundí el chocolate con la mantequilla, ¿por qué? Porque cuando derrites chocolate al baño maría debes utilizar ese chocolate fundido inmediatamente después, de lo contrario, se enfriará y endurecerá y habrás perdido esa textura fundida que buscabas. 

Cuando tengas el preparado del sobre bien mezclado con los huevos, debes añadirle el chocolate ya fundido con la mantequilla al baño maría, y mezclar bien las dos masas resultantes.Verás cómo rápidamente la masa cambia su textura y pasa a una textura tipo "mousse": es el momento de rellenar los moldes que previamente has debido untar con mantequilla (o margarina) para facilitar desmoldarlos después.

Recuerda:

  • debes rellenar los moldes solamente tres cuartas partes de su capacidad (al igual que cuando haces magdalenas, para que crezca correctamente la masa, ¡nunca llenarlos del todo!) 
  • no olvides untar antes los moldes con mantequilla, para que luego puedas desmoldar fácilmente
  • seguí las indicaciones del paquete en cuanto a horno a ver cómo salía, y la verdad es que quedó estupendamente (8-9 min a 180/200º)
Moldes preparados ya con la masa, antes de hornear

Coulant ya horneado, a punto para desmoldar
Coulant recién horneado, ¡a disfrutar!


¿MI OPINIÓN?
  • me resultó un postre muy sencillo de hacer y que quedarás de lujo si tienes invitados, porque en un plis plas lo tendrás hecho y encima es un postre que gusta siempre (superó con creces la cata de celíacos y no celíacos)

  • es un postre muy fácil de hacer que no requiere experiencia en la cocina ni muchos ingredientes, y que puede ser hecho por niños (acompañados siempre por un adulto)
  • me gustó mucho también el tamaño de los moldes, creo que si fueran más grandes se haría ya un postre demasiado pesado

  • en cuanto a las dosis, que esté preparado para 6 raciones me parece adecuado, ya que además puedes congelarlos si no quieres hornear los seis en la misma tanda. Recuerda además que este postre debe comerse caliente, así que es una ventaja que cueste tan poco rato hacerlo (entre 8-9 min al horno si acabas de preparar la mezcla, y 11 min si los tienes congelados esperando horno)

  • aunque es un producto preparado (y personalmente no me gusta abusar de productos así) sí que me ha gustado mucho como opción para celebraciones y comidas con familia, o para darse algún capricho de vez en cuando, así que entra en mi lista de favoritos (y, como siempre que me gusta un producto, os hablo de él :) )

Coulant de chocolate sin gluten

Muchas gracias a KivaFoods por devolverme uno de mis sabores preferidos...
...y a ti, si te ha gustado este postre, atento porque la semana que viene llega con sorteo...(y hasta ahí puedo leer)



miércoles, 22 de marzo de 2017

¿Qué producto es familia de las rosas, es sin gluten y endulza nuestros postres?

Hola! Aunque hoy es 22 de marzo, el pasado lunes día 20 se inauguró un "Día Mundial de..." que me encantó y, por eso, ¡quería compartirlo con vosotros! 

El otro día escuché que alguien comentaba que últimamente está muy de moda eso de crear "Días Mundiales de...", de manera que al final nos encontramos con que todos los días (o casi todos) se celebra un "Día Mundial de...". Estuve pensando y tiene razón, hoy podemos encontrar muchos "Días Mundiales de..." y de lo más variado: de la poesía, de alguna enfermedad, del agua, del abrazo... y aunque sería imposible estar al tanto de todos los "Días Mundiales de..." no está mal de vez en cuando recordar alguno....!!!


Como os comentaba al principio, el lunes día 20 se celebró uno de estos "Días Mundiales de...", bueno mejor dicho se inauguró, ya que es la primera vez que se celebra. Debo confesar que me enteré de casualidad, cuando los promotores de este día contactaron conmigo para presentarlo, y la iniciativa me pareció estupenda. Os explico:

Este fin de semana, como ya habéis podido ver en mis RRSS, he estado en el I Congreso de Gastronomía "Hecho en los Pirineos" (y que ya estoy preparando el post para que lo podáis leer en breve), y en una de sus mesas redondas al hablar del etiquetado, se reflexionó sugiriendo si no sería mejor olvidarnos cuando sea posible de tanto producto procesado y elaborado, y volver a los orígenes, a lo natural: los productos de temporada, las frutas, las verduras, la materia prima "desde cero" y trabajarla nosotros. No solo obtendríamos recetas más ricas si no también, seguramente, más sanas con menos conservantes y aditivos.

Cuando recibí el lunes el correo del "Día Mundial de la Fresa" (que es lo que se celebró este lunes 20), recordé esta reflexión del Congreso y pensé que muchas veces, cuando hablamos de comida sin gluten, parece que olvidamos que tenemos ahí fuera muchos productos naturales y materias primas esperándonos para elaborar platos bien ricos. A veces tenemos que recurrir a productos procesados, por necesidad, por comodidad, por dificultad para conseguir la receta de ese producto... pero por favor, ¡no nos olvidemos de las materias primas! 

Por eso, la Organización Interprofesional de la Fresa Andaluza (INTERFRESA) y el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (MAPAMA) han decidido promover e instaurar el Día de la Fresa con fecha 20 de marzo, coincidiendo con el inicio de la primavera. ¿Y por qué? Pues precisamente para fomentar su consumo, aunque podría hacerse extensible al resto de frutas: para que os hagáis una idea, se calcula que cada español consume de media 1 kilo de fresas al año.

Os adjunto además para que descarguéis de manera gratuita una guía muy chula que han editado para conocer mejor la fresa: en ella os explican su origen, cuántas variedades hay, cómo conservarlas para que no se estropeen, algunas curiosidades... Podéis leerlo y descargarlo directamente aquí. 


Desde aquí, os deseo a todos un buen #DíaMundialdelaFresa y os animo a volver a los orígenes en nuestras recetas y a utilizar productos naturales y de nuestra tierra. 



Seguro que ahora mismo se os ocurren mil recetas con las fresas, 
¡si son de la familia de las rosas, cómo no van a salir bien los postres! 

Podéis conocer mejor el proyecto, entrando aquí. 



viernes, 10 de marzo de 2017

La cadena de pollo KFC ha firmado un convenio con FACE, ¡ahora también apta para celíacos!


Resultado de imagen de comida rapidaHola! A veces a la hora de comer fuera de casa, nos tenemos que decantar por ir a una cadena de comida rápida, tipo hamburguesería o pizzería. Como todos sabéis, McDonalds desde hace tiempo cuenta con algunos productos sin gluten en sus locales, así como Telepizza, los restaurantes Gino's, la cadena Vips, los restaurantes de Ikea... Y a este listado de comida rápida, desde hoy podemos añadir también a la cadena especialista en pollo KFC. Os copio la nota de prensa que me han enviado:




KFC España renueva su carta con opciones aptas para celíacos


  • La iniciativa está respaldada por FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España).
  • El nuevo menú libre de gluten ha sido creado siguiendo un protocolo riguroso que garantice la seguridad alimentaria de los clientes celíacos.

Madrid, 10 de marzo de 2017 – En la actualidad, las personas con intolerancia al gluten a menudo se ven limitadas a la hora de encontrar menús adaptados a sus necesidades. En este sentido, KFC, la cadena de restaurantes líder en especialidades de pollo recién hecho, acaba de presentar su primera carta de productos aptos para celíacos, de la mano de la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE).

Para el desarrollo de estos menús sin gluten, KFC ha firmado un convenio de colaboración con FACE
con el fin de avalar la seguridad en la manipulación de los alimentos, garantizando así fiabilidad a las personas que no pueden incluir el gluten en su dieta. De este modo, KFC suma todos los restaurantes de la cadena al Programa FACE Restauración Sin Gluten/Gluten Free, creando un protocolo exhaustivo, seguro y fiable para evitar la contaminación cruzada y certificar la seguridad alimentariaDurante el proceso, KFC España ha llevado a cabo un curso de formación específico y obligatorio para todos sus empleados acerca de la enfermedad celíaca y la dieta sin gluten, haciendo especial hincapié en la elaboración de los menús sin gluten y cómo evitar la contaminación cruzada. Para la cadena de restaurantes, este aspecto ha supuesto un gran reto debido a que en las cocinas de sus restaurantes se empanan a mano todos los productos de pollo fresco, y todos los productos sin gluten deben prepararse en una zona libre de cualquier partícula de harina que pueda haber en el ambiente, con envases y utensilios especiales utilizados únicamente para estos productos.

Por su parte, el papel de FACE ha sido esencial para la consecución del proyecto, trabajando junto con el Departamento de Calidad y Seguridad Alimentaria de KFC en el desarrollo de estudios de los platos ofertados, controles y revisión de instalaciones, así como la creación de procedimientos que garanticen la seguridad de los productos. Con la implantación de esta iniciativa, KFC España reafirma su compromiso por la calidad del producto, y da un paso más en su apuesta por proporcionar una alimentación variada, ahora también para el colectivo celíaco.

A partir de ahora, las personas con intolerancia al gluten ya pueden disfrutar de una completa carta sin gluten en su KFC más cercano, entre los que incorpora los Jacobitos de jamón y queso,especialmente dirigidos para los más pequeños de la casa, así como productos icónicos de la casa como la mazorca de maíz, la ensalada de col o las sabrosas patatas fritas, todos con el mismo sabor que caracteriza a KFC. 

Además de todos estos platos, se podrá disfrutar de gran variedad de deliciosos helados y postres lácteos en cualquiera de los 95 locales que la cadena tiene repartidos por toda España. KFC propone un nuevo tipo de comida rápida ofreciendo auténtico pollo, preparado a diario en las cocinas de los restaurantes. Su historia se remonta a 1939, cuando el Coronel Sanders desarrolló la receta original de pollo marinado con una mezcla de 11 hierbas y especias, que resultó ser la base del éxito de la cadena.

En total, KFC cuenta con más de 20.000 locales en 185 países de todo mundo. Desde KFC Iberia se gestiona tanto nuestro país vecino, Portugal, como España. De tal forma que, a día de hoy, suman un total de 113 restaurantes, 95 locales en España y 18 en Portugal.

Podéis echar un ojo al listado de alérgenos, en su web dentro de cada producto: http://kfc.es/



EDITADO 13/03/2017
Después de la publicación de esta noticia, y ante la "polémica" generada en las redes sociales por no corresponderse totalmente con la realidad, he contactado con FACE y con la propia cadena KFC para que me digan si realmente hay comida sin gluten, o no, y qué tienen.
De momento, KFC no se ha pronunciado, y FACE me remite al texto que podéis leer a continuación:


- Jacobitos

- Ensalada de col
- Ensalada de la huerta
- Mazorca
- Patatas fritas
- Patatas rustic
- Tomate cherry
- Ensalada Xtrema (Sin croutons y sin filete)
- Helado KFC caramelo
- Helado KFC chocolate
- Helado KFC frutos del bosque
- Kreamball Cheese Cake (sin topping)
- Kreamball Kitkat (sin topping)
- Kreamball lacasitos
- Actimel
- Salsa: mostaza Dijon



Con todo, me encuentro con lectores que me contáis vuestra mala experiencia: no habéis encontrado nada sin gluten, no sabían qué era el gluten (como para controlar la contaminación cruzada), la amplia carta apta para celíacos se limitaba a una ensalada... sinceramente, de ser ésta la tónica general, creo que FACE debería actuar al respecto ya que desde luego algo está fallando; y por parte de KFC espero que tome igualmente las medidas oportunas: no se puede enviar una nota de prensa a los bloggers anunciando unas opciones sin gluten que luego, por lo visto, no existen en la realidad.





lunes, 27 de febrero de 2017

La pareja perfecta para entender la celiaquía en los colegios

Hola! En el artículo de hoy os presento dos publicaciones editadas por la Asociación Celíaca Aragonesa: una ya tiene un tiempo y ya os la presente aquí en el blog en su día, y la otra ha sido presentada recientemente en los medios. Y pensaréis, ¿si una ya la conocemos y la otra es noticia de actualidad, por qué las presenta juntas? Pues porque creo que vistas como pareja son un complemento perfecto, sobre todo de cara a los niños y los colegios. 


¡Pero empecemos a conocerlas!
Hace un par de días se presentó a los medios de comunicación la publicación "El niño celíaco en la escuela", una guía práctica en la que a lo largo de sus 30 páginas (tiene un tamaño por tanto muy manejable) se explican desde cuestiones básicas como qué es la celiaquía o la clasificación de los alimentos con el famoso semáforo del que ya hemos hablado en otras ocasiones, hasta cómo tratar los alimentos sin gluten. Y aquí en este punto, se engloban todos los aspectos que cualquier persona que trabaje con niños en un colegio debería conocer:


  • cómo leer el etiquetado y cómo entender los sellos "sin gluten"
  • qué aspectos debemos tener en cuenta en el aula (material escolar incluído), en las celebraciones con los compañeros de clase, en las excursiones...
  • de cara a los comedores escolares, cómo elaborar un menú para celíacos ¡¡¡y evitar la contaminación cruzada!!! (recuerdo: un menú con trazas NO es apto para celíacos), y qué pautas o hábitos deben seguir tanto el personal de cocina como los monitores de comedor (importantísimo este punto, ¡cuántas veces habremos visto a esos monitores de comedor cortando el filete para todos los niños de la mesa con el mismo cuchillo!) 
Es una guía práctica que ha sido editada y elaborada por la Asociación Celíaca Aragonesa con la colaboración del Gobierno de Aragón, y que considero es fundamental que todo centro escolar tenga, conozca y lea. Son sólo 30 páginas y que pueden ayudar muchísimo a normalizar la vida de los niños celíacos en su ámbito escolar, etapa fundamental en la vida de todo niño. 

La segunda publicación se titula "El regalo de Lola", un breve cuento escrito por Antonio de Benito e ilustrado por Manuel Romero y que ya tiene unos añitos (os la presenté en el blog, aquí). A lo largo de sus páginas, la pequeña Lola descubre que es celíaca y cómo será su día a día a partir de ahora. Además, las últimas páginas tienen algunas actividades para desarrollar a modo de taller de lectura que pueden servirnos para trabajar desde la comprensión lectora hasta familiarizarnos con el mundo sin gluten. Cuenta con varias ilustraciones (una por página y a todo color) y en ellas se muestran las diferentes situaciones por las que Lola (y todo niño celíaco) puede pasar desde el momento de su diagnóstico: la compra en el super, la lectura del etiquetado, los miedos que esto le puede generar...


Además se trabajan aspectos tan importantes como la responsabilidad que la propia Lola debe adquirir a partir de ahora para conocer ella misma qué puede y no puede comer (haciéndola consciente y protagonista, por tanto, desde el primer momento de la celiaquía), sin dramatismos y sin edulcorar nada. En resumen, se vive este episodio de su celiaquía de una manera normalizada y como una parte más de su vida que le acompañará de ahora en adelante. ¡No subestimemos la capacidad de resiliencia tan grande que tienen los peques!

Y aquí os dejo un breve vídeo en el que os muestro cómo son las publicaciones:





sábado, 18 de febrero de 2017

Los Amantes de Teruel 2017: dónde comer sin gluten

Hola! Hace tan solo cuatro días que nos poníamos románticos para celebrar San Valentín, pero en Aragón, mi tierra, si hay una fecha en la que los aragoneses celebramos el amor por encima de todo, es con nuestros queridos Amantes de Teruel. 

Si no conoces esta importante recreación histórica, te contaré que por ejemplo para este año 2017 son más de 150 los grupos recreacionistas que van a devolver las calles de Teruel a la Edad Media, o que esta fiesta ha sido declarada de Interés Turístico Nacional. 
Pero, primero, empecemos por el principio: ¿quiénes fueron los amantes de Teruel? 





ace muuuchos, pero muuuchos años...

...a principios del siglo XIII, en el año 1217 la Villa de Teruel vivió uno de sus episodios más intensos de la mano de Diego de Marcilla e Isabel de Segura. Eran dos jóvenes de familias nobles de la Villa, que podían tener todo menos lo que más ansiaban: el amor del otro, pues aunque sus corazones se amaban en silencio, su amor era un amor imposible. Se amaban en silencio, se amaban a escondidas, se amaban desde niños, pero ¡ah, la fortuna! Isabel era la única heredera de la familia Segura; pero Diego, aunque pertenecía a la familia Marcilla, no podía ofrecerle demasiado a la joven heredera al no ser el primogénito en su casa.

Los jóvenes que interpretan a Isabel y Diego en 2017
Pero lejos de resentirse y olvidar a Isabel, Diego firma un pacto: marchará a tierras de conquista y volverá a la Villa de Teruel, cinco años después, con fortuna, un nombre, y sobre todo, el honor digno para desposar a su amada. Él solo le pide un beso, que ella le niega: "a tu regreso". 


Todo Teruel vuelve al año 1217
Mientras su amado se labra un porvenir en tierras lejanas, Isabel le espera paciente en la Villa de Teruel rechazando pretendientes y calmando a su corazón, contando los días que restan para poder hacer realidad su sueño: "volveré a los cinco años y, entonces, nos casaremos".

Pasado ese tiempo, un aventurero y honorable Diego de Marcilla regresa triunfante a lomos de su caballo a las calles de Teruel, cuando escucha, desconcertado, campanas de boda. ¿Será Isabel? ¿Será su amada? 

Enlace de Isabel de Segura y Pedro Fernández de Azagra


Isabel de Segura
Lleno de temor, rabia y tristeza, decide correr al encuentro de Isabel para que sea ésta quien le confirme la fatal noticia: se ha casado con Pedro Fernández de Azagra, hermano del señor de Albarracín. Diego teme perder la cabeza ante la situación y solo le pide a su amada lo que tiempo atrás le negó: un beso. ¡Pero la joven Isabel no puede concederle su deseo, es esposa de otro hombre! Y Diego, lleno de dolor, muere en el momento. 

Al día siguiente la Villa de Teruel vuelve a oir sonar sus campanas, pero ya no son de celebración, sino por la muerte de Diego de Marcilla. Lo que ayer era una comitiva nupcial, hoy se ha transformado en un cortejo fúnebre y, entre ellos, llora una joven desconsolada...
La iglesia de San Pedro está llena, no cabe un alma más para despedir al desdichado Diego, y de repente, una mujer con corona de azahares marchitos se acerca al cuerpo de Diego, lo abraza con ternura... y le da un beso de amor en los labios... ¡Es Isabel, quien tras el beso, muere también de amor en brazos de su amado Diego...!

Aún a día de hoy, si visitas la iglesia de San Pedro, podrás ver dónde están enterrados, juntos, uno al lado del otro para toda la eternidad. 


Todo Teruel acompaña a Diego de Marcilla en su entierro
Isabel, desconsolada, ante la tumba de su amado Diego


Acércate y fíjate en ellos, verás que sus manos, sin embargo, no llegan a tocarse: recuerdan ese amor imposible del que fue testigo la Villa de Teruel en el año de 1217. Recuerdan, ese beso que no pudieron darse en vida. ¡Pero no estés triste! Pues esto no es una historia trágica, es una historia donde el amor triunfa. Porque esas manos, casi entrelazadas, recuerdan que, a pesar de todo, sus corazones sí pudieron amarse. Recuerdan, la más bella historia de amor... recuérdalo tú también la próxima vez que des un beso de amor verdadero...




La Historia de los Amantes de Teruel


Vídeo promocional de las Bodas de Isabel de Segura 2017




Durante este fin de semana, si os acercáis hasta Teruel viajaréis en el tiempo hasta ese año 1217, toda la Villa se vuelve a engalanar y todo el mundo es recibido con los brazos abiertos. Descubriréis cómo con la implicación de toda una ciudad, todas sus gentes y amigos venidos de fuera van recreados y vestidos como en la época, y viviréis en primera persona la historia de los Amantes de Teruel gracias a las diferentes puestas en escena que se suceden por toda la ciudad en diferentes puntos históricos preparados para ello: de día y de noche conoceréis a Diego e Isabel y su historia de amor. ¡Ah! Y si váis, no olvidéis dar un beso de amor verdadero a vuestra persona amada...


(listado elaborado por la Asociación de Celíacos de Aragón, como siempre, llamad antes para informaros que no ha habido cambios)


Isabel y Diego, ¡os esperan!

  • Bar Teruel: C/ Rubio 4, tlf: 637 429 140
  • Bar Vicente: Crta. Alcañiz 59, bajo, tlf: 978 606 442
  • Restaurante Boulevard: Paseo al Óvalo 3, tlf: 978 625 752
  • Restaurante El Torreón: Ronda de Ambeles 28, tlf: 978 609 063
  • Restaurante Flor de Sal: Avda. Ruiz Jarado 2, tlf: 622 870 584
  • Bar-bocatería Green Planet: Pza. Cultura 8, tlf: 639 077 042
  • Bar Happyness: Avda. Sanz Gadea 10, tlf: 978 101 619
  • Restaurante-Hotel CLÁ: Travesía Miguel Ibáñenz 3, tlf: 978 624 552
  • Bar La Barrica: C/ Abadía 5, bajo izqda, tlf: 619 050 675
  • Restaurante-catering La Salita: Ctra. Villaspesa 67, tlf: 978 618 362
  • Bar-restaurante Mesón El Óvalo: Paseo del Óvalo 2, tlf: 978 618 235
  • Parador de Teruel: Ctra. Sagunto-Burgos 5, tlf: 978 601 800
  • Restaurante Torre del Salvador: C/ Salvador 20, bajo, tlf: 978 605 263
  • Restaurante Venecia: C/ Santa Cristina 2, tlf: 978 601 010
  • Hostal-bar-restaurante Bar Serruchi: C/ Ollerías del Calvario 37, tlf: 978 605 451





lunes, 13 de febrero de 2017

El amor llama a tu puerta... "love is in the air..."


Oh là, là...! 
L'amour...! 

Hola! Hoy os traigo una noticia de lo más curiosa. 


En un mundo en el que las nuevas tecnologías están en todas partes (y cada vez más) y que incluso han conquistado parcelas tan íntimas de nuestras vidas como encontrar pareja "on-line", no podía faltar... ¡una página de citas solo para celíacos!

Si os digo la verdad, aún sigo pensando qué me parece esta noticia: por un lado me parece algo bastante exagerado (no considero que tengamos que "monogamizarnos" y juntarnos solo entre nosotros como si fuéramos bichos raros) pero oye, también es un alivio en una cita no tener que estar todo el rato explicando qué puedes y qué no puedes comer con la esperanza de que la otra persona tenga algo de empatía y no piense que eres una exagerada. Pues eso, que no sé aún muy bien qué me parece, aunque desde luego es una buena idea desde el punto de vista empresarial, teniendo en cuenta la cantidad de personas que somos ya que no comemos gluten.

La página en sí, como no podía ser menos, se llama "Gluten Free Singles" (enlace directo por si queréis verla), o lo que viene siendo lo mismo "Solteros sin gluten". 
Al entrar en su página web, lo primero con lo que te topas es con una joven pareja requetefelices y requetesonrientes abrazados. Además, el propio logo de la web es una G y una F (Gluten Free) que juntas forman una especie de corazón. Su lema dice: "disfruta la vida con un compañero sin gluten", y luego especifica como cuatro grupos que imagino serán los que te encontrarás si te registras: celíacos, intolerantes, alérgicos, salud y dieta (vamos, que en este último se engloba todo). Y después de esta pareja, viene el testimonio de rigor de la pareja que se ha conocido a través de este medio y, ¡sorpresa!, se han casado (foto de la boda incluída, como buena página de citas). Todo muy cuqui. 

Página web "GlutenFreeSingles", ¿será tu amor gluten free?

Dale y Pia, que se conocieron gracias a la página, ya están felizmente casados (y sin gluten, por supuesto)

La idea de la web, en realidad, está muy bien, ya que ellos mismos dicen que:

"GlutenFreeSingles es una página web de citas, una red de contactos y un sitio informativo en el que nunca te sentirás solo, incómodo, o una carga porque seas "sin gluten". Nuestra página web es un lugar de bienvenida donde la gente puede encontrar compañeros (de citas) sin gluten, amigos, y grupos de actividad. Si eres celíaco, intolerante al gluten o eliges ser "sin gluten" por razones de salud, te damos la bienvenida a GlutenFreeSingles". 


La página, además, te da la opción de comprar merchandising "sin gluten", como estas gorras

Y si te decides a formar parte de esta comunidad, te creas el perfil, subes tu mejor foto, ¡y listo! Por lo que he ojeado, incluso puedes elegir qué tipo de relación buscas: amistad, matrimonio, una cita, relación a distancia... lógicamente tienes que tener mínimo 18 años para poder registrarte. 

Si tenéis curiosidad u os interesa la página, también cuenta con redes sociales como Facebook, donde además comparten recetas, noticias, vídeos... 

Y después de conocer el testimonio de Dale y Pía, ¡qué queréis que os diga...!

Para este 14 de febrero os deseo un Día de los Enamorados... 
...sin gluten
...sin azúcar
...sin lactosa
...sin fructosa
...sin frutos secos...
...seas como seas, ¡pero siempre con mucho amor! 






miércoles, 8 de febrero de 2017

No te líes en la compra: los diferentes sellos "sin gluten"

Hola! Hoy vamos a hablar de uno de los temas que más nos pueden llegar a confundir a la hora de hacer la compra: ...¡los famosos sellos "sin gluten"! 


Antes de nada, tenemos que saber qué tres grandes grupos de alimentos debemos aprender a reconocer los celíacos. Estos grandes grupos, en las asociaciones de celíacos y manuales, los presentan siempre como si de un semáforo se tratara: 

- los alimentos del grupo color verde serán nuestros alimentos permitidos (o los denominados genéricos, esto es, los alimentos que por su naturaleza no tienen gluten, como pueden ser las frutas, las verduras... en definitiva, podemos resumirlos como alimentos que no han sido tratados ni procesados; no obstante, ya sabéis que para asegurarnos siempre debemos leer el etiquetado "por si acaso")

- los alimentos del grupo color naranja, serán los que "debemos poner en duda" (aquí tenemos a aquellos productos que, en su proceso de elaboración, se han podido contaminar con gluten, bien por su proceso, bien porque han incorporado ingredientes que tienen gluten, etc) 

- y los alimentos del grupo color rojo, lógicamente serán los alimentos prohibidos (¡los primeros que detecta un celíaco! serán aquellos alimentos que contengan "gluten a tope" que digo yo, como por ejemplo, el pan de una panadería cualquiera, los dulces de la pastelería, las harinas de trigo, esos macarrones que anuncian en la tele... pero ojo! Las asociaciones también incluyen en este grupo a los productos elaborados artesanalmente (por ejemplo, embutido casero) y aquellos que se puedan comprar a granel (por ejemplo, las típicas chucherías de las tiendas que tú eliges y vas llenando la bolsa)

Después de ver los tres grandes grupos, por tanto, nos centraremos en los dos primeros: los de color verde y los de color naranja, que serán los alimentos susceptibles de presentar algún sello "sin gluten". 

¿Qué sellos me puedo encontrar?

1. El sello que primero aprendemos a reconocer, quizás sea el de FACE: ese simbolito verde que sobre todo al principio te transmite mucha seguridad y tranquilidad, independientemente de si el producto está rico o no! 
Cuando veas este sello, tienes que saber que te encuentras ante un producto "Controlado por la Federación de Asociaciones de Celíacos de España", es decir (y cito literal del listado de alimentos aptos para celíacos de FACE): 

"la certificación con la Marca de Garantía "Controlado por FACE" se consigue mediante la verificación del sistema de calidad del fabricante, que debe incluir como PCC (Punto Crítico de Control) de su sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) el gluten en toda la cadena productiva, desde la recepción de la materia prima hasta el envasado del producto terminado" 

En resumen, este sello te garantiza que el producto que tienes entre tus manos contiene unos niveles de gluten inferiores a 10 ppm

2. El sello ELS (Sistema de Licencia Europeo): ¡ojo! que este sello es muy fácil que lo confundamos con el típico sello de la espiga tachada. Para asegurarte de que tienes ante ti un verdadero sello ELS, o lo que es lo mismo, el símbolo internacional sin gluten para Europa regulado por la AOECS (Asociación de Celíacos Europeos) y que garantiza que ese producto contiene hasta un máximo de 20 ppm, deberás fijarte en lo siguiente: 

¿Cómo sé si es auténtico? 

- al sello le acompaña, en primer lugar, dos letras (XX): es el código del país al que pertenece el producto; así, por ejemplo, IT será Italia
- a continuación, te encontrarás con tres números (YYY) que hacen referencia al código de la empresa en que ha sido fabricado
- por último, las tres últimas cifras (ZZZ) te indicarán el código del producto propiamente dicho
- fíjate que, además, el sello incorpora el logo de "marca registrada": ® 

Actualmente existe una "variante" de este sello ELS, y es aquel en el que como ves en la imagen indica AVENA o bien OATS (en inglés); lo que te está indicando es que ese producto contiene avena pura:




3. Otro de los sellos que fácilmente te puedes encontrar, y cada vez más, es el que indica GF, por sus siglas Gluten Free en inglés. Se trata del sello internacional y que, además, te garantiza que ese producto contiene hasta un máximo de 10 ppm





4. Aquí en España, fácilmente podemos encontrarnos con el sello de la Asociación de Celíacos de Cataluña, fácilmente reconocible por su forma rectangular e intenso color rojo; este sello te indica que ese producto contiene como mucho 20 ppm 


5. ¿Y qué ocurre con el resto de sellos, como por ejemplo, el famosísimo de Mercadona que todos conocemos? 
Como ya te habrás dado cuenta al comprar, son muchas las empresas y marcas comerciales que cuentan con sello propio. ¿Son fiables, entonces? Os cito lo que dice FACE al respecto:

"Existen fabricantes y cadenas de supermercados que por iniciativa propia indican en sus productos la leyenda "sin gluten". Muchos de estos productos aparecen en la lista de alimentos pero otros no. Los productos no incluidos, posteriormente y con autorización de estos fabricantes y supermercados, tras superar los requisitos exigidos por FACE, se podrían incorporar en la Lista de Alimentos que FACE elabora anualmente, garantizando una cantidad de gluten inferior a 20 ppm. 

Estos productos etiquetados "sin gluten" deben estar cumpliendo el Reglamento nº 41/2009 (y a partir del 20 de julio de 2016 el Reglamento nº 828/2014), lo cual implica por ley que estos productos deben tener menos de 20 ppm de gluten"




¿En vuestra compra habitual suele aparecer otro tipo de sellos que aquí no esté? 

¿Conocéis algún sello más? 


¡Espero que esta guía te facilite la lectura del etiquetado "sin gluten" en tu próxima compra!